福建新東方：今夏解鎖超人氣芝士蛋糕！冰甜酥脆，奶香濃郁！

　　都說“芝士”就是力量

　　大概是因為沒有吃貨能夠抗拒它的魅力吧！

　　它有奶味十足的香味

　　最最最重要的是它還十分百搭

　　比如披薩剛出爐時長長的拉絲

　　焗飯里芝士與餡料的完美融合

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　　今天，我們就將芝士和蛋糕結合在一起

　　來教大家一款超級簡單的芝士風味蛋糕

　　—— 焦糖曲奇芝士蛋糕

　　焦甜香脆的曲奇餅干搭配濃郁奶味的芝士，好吃不只是一點點，給予你味蕾最大程度的暴擊。

　　冷藏過后風味尤甚，更是讓人留念，如今正是入夏，就問你這一口誰不愛？

　　所以，焦糖曲奇芝士蛋糕一經推出，便憑借冰甜酥脆、奶香濃郁的口感，瞬間俘獲一眾小迷妹的心。

　　材料準備

　　餅干底

　　消化餅干：100g / 無鹽黃油：50g

　　芝士層

　　奶油奶酪：200g / 細砂糖：50g

　　室溫雞蛋：2個 / 老酸奶：100g

　　焦糖醬：20g / 玉米淀粉：10g

　　表面裝飾

　　焦糖曲奇8塊

　　一個模具：8寸方形慕斯圈

　　制作步驟

　　[一. 準備工作 ]

　　1. 取2張錫紙，將8寸方形慕斯圈底部包住。

　　注意，錫紙一定要卷到慕斯圈的頂部之內，芝士蛋糕在水浴烘烤時才不易進水。

　　2. 在慕斯圈四周和底部涂抹一些軟化的黃油防粘。

　　3. 裁出與慕斯圈一樣大小的油紙，緊貼在模具的四周和底部。

　　[二、餅干底]

　　1. 將100g消化餅干放入料理機中打碎。

　　2. 處理好的消化餅干是比較細膩的，如果碎塊較大，餅干底就容易散。

　　沒有料理機，就將消化餅干放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎。

　　3. 50g無鹽黃油切成小塊，隔熱水加熱至完全融化。

　　4. 向餅干碎中倒入液化的黃油。

　　5. 用刮刀攪拌均勻。

　　6. 將黃油餅干碎倒入提前準備好的模具中，用刮刀壓實壓平，放入冰箱冷藏待用。

　　[三、 芝士層]

　　1. 200g奶油奶酪切成小塊，室溫軟化到用手指可以輕易戳穿的程度。

　　2. 加入50g細砂糖。

　　3. 用手動打蛋器攪拌均勻。

　　4. 繼續加入2個室溫雞蛋、100g老酸奶、20g焦糖醬 、10g玉米淀粉 ，每加一種材料，都攪拌均勻再加下一種材料。

　　5. 最后將芝士糊過篩一遍，口感更加細膩。

　　6. 將模具放入烤盤中；另借刮刀緩沖，將芝士糊緩緩倒入模具里。

　　7. 在表面整齊地擺放上8塊焦糖餅干。

　　8. 在烤盤里注入2~3cm高的冷水。

　　9. 送入提前預熱好的烤箱中下層，用上下火150℃烤45分鐘左右后出爐放涼。

　　10. 這時候，餅干底和烤好的芝士還很脆弱，千萬不要移動或提起模具。

　　小心倒掉烤盤里剩余的水，然后放入冰箱冷藏3個小時左右。

　　11. 取出冷藏好的焦糖曲奇芝士蛋糕，脫模去油紙，再用刀切成8小塊。

　　每切一次，刀都要擦拭干凈并用熱水燙過，這樣切件才會光滑平整。

　　[四、裝飾]

　　1. 在每一塊焦糖曲奇芝士蛋糕下都放一張約20cm長、8cm寬的長方形油紙。

　　2. 捏住油紙兩端，反方向扭緊即可。

　　3. 火爆網絡的焦糖曲奇芝士蛋糕就做好了，是不是很簡單呢

　　急不可耐地拿起一塊品嘗，大口咬下去，感受到是三種不同的口味，卻又融合的十分和諧，每一下都沖擊在味蕾上。

　　曲奇的焦糖風味滲進芝士夾層中，芝士底下又帶著酥松香脆的餅干碎，一下子就滿足無數人的口腹之欲。

　　其實焦糖曲奇芝士蛋糕之所以能成為網紅，其實不外乎兩點：

　　1、極具ins風的精致包裝風格，還有冷藏后的冰甜酥脆口感，夏天吃再合適不過，輕松收獲小迷妹的心。

　　2、天下武功唯快不破，說起烘焙當然是要夠簡單，所以這款蛋糕也憑借做法簡單惹得一眾網友瘋狂點贊。

　　它的做法與我們傳統芝士蛋糕并無不同，只有略有心機在表面放了幾塊焦糖曲奇，再切成小件罷了。

　　或許就是這些小小的創新，就讓人感覺眼前一亮了，你說是不是呀？

　　芝士就是力量

　　今晚就可以動手做焦糖芝士曲奇蛋糕

　　給自己滿滿的力量啦！

　　青春不猶豫 學廚正當時

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　　我們不見不散哦~

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